Amicale des Cuisiniers de l'Yonne


Le mot du président

Chers amis
Nous venons de perdre un grand cuisinier, Paul BOCUSE. Celui qui a fait la promotion et défendu la gastronomie française dans le monde entier. Il fut le précurseur de la nouvelle cuisine et l’un des maîtres de la grande cuisine.
Pour son pays, il a incarné la culinaire tradition et réactualisé la tenue blanche des cuisiniers, mettant ainsi à l’index cette veste noire de triste inspiration.
Nous étions chez Paul BOCUSE à l’ABBAYE à Collonges le 8 octobre 2007. Une belle soirée en présence de Monsieur Paul. Il avait passé un grand moment avec nous tous pour se prêter aux signatures. Merci Monsieur Paul.
Le menu au dîner du 7 Octobre 2007
Cocktail de l’Abbaye. Amuse-bouche
Quenelle Lyonnaise, sauce homardine
Suprême de volaille au foie gras, sauce Albufera
Saint Marcelin affiné de la Mère Richard
Délice et gourmandises
Macaron aux framboises & son Bavarois framboises et coulis de fruits rouges, glace vanille
Petits fours et chocolat.
Coralie VITARELLE nous a quitté après une longue maladie le 3 Mars 2018. Ses collègues, ses amis, ses élèves ne l’oublieront pas.
Que cette année soit propice à la venue de nombreux touristes et que la cuisine ICAUNAISE soit un vrai bonheur et un immense plaisir pour tous les visiteurs de notre magnifique région.
Notre voyage du mois d’Octobre se fera dans le Mâconnais et le Beaujolais.
Beaucoup de joie à tous pour cette année.


Le Président
Daniel AUBLANC


Daniel Aublanc et Paul Bocuse